无刺鲫鱼诞生！中国生物育种技术破解百年饮食难题，水产行业迎来

中国人餐桌上常见的鲫鱼，即将迎来一场“无刺革命”。

近日，中国科学院水生生物研究所桂建芳院士团队在北京展示了无肌间刺异育银鲫新品系。通过基因编辑与设计育种技术，研究人员成功去除了鲫鱼体内繁杂的细小肌间刺，同时利用不育技术实现了生物安全可控，为这一新品种的未来商业化铺平了道路。

吃鱼不再怕卡刺，消费痛点迎刃而解

鲫鱼肉质鲜美，但因体内密布细刺，食用不便，尤其对儿童、老人及餐饮场景构成困扰。无肌间刺鲫鱼的出现，直击这一长期消费痛点，将大幅降低食用门槛与安全风险，有望显著扩大消费人群，激活更广阔的餐饮与家庭市场。

技术双保险：既去刺，更防生态风险

本次成果的核心不仅是“去刺”，更在于创新的生物安全设计。团队通过基因编辑与生殖调控技术，使新品种鲫鱼具备不育特性，从根源上杜绝了其在自然环境中繁殖和扩散的可能，有效解决了转基因生物潜在的生态安全问题，为产业化应用提供了关键保障。

产业链迎重塑，加工与预制菜市场蓄势待发

无刺鲫鱼的诞生，预计将深刻改变水产行业格局。长期以来，鲫鱼因鱼刺处理难题，深加工程度低，产品形态单一。未来，无刺品种将极大推动标准化、规模化的加工生产，为即食鱼片、鱼糜制品、预制菜等产业提供优质原料，提升整个产业链的附加值和抗风险能力。

种业创新多点突破，中国掌握农业“核心芯片”

无刺鲫鱼并非孤例。在同一展示活动中，抗病节粮鲫鱼、功能性水稻小麦等成果同期亮相，展现了中国在农业关键核心技术——种源领域的系统化突破。这些“农业芯片”的自主研发，正为中国粮食安全与农产品升级提供坚实支撑。

目前，无肌间刺异育银鲫正处于新品种审定阶段。随着后续产业化推进，这款兼顾美味、安全与加工便利性的新品种，有望引领淡水养殖与消费新风向，开启水产行业的新篇章。