外卖平台响应食安新规：40万商家开直播，骑手化身“监督员” | 美团京东最新举措
针对日益复杂的网络餐饮业态，国家市场监督管理总局于2月26日发布了全新的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步压实了平台和商家的主体责任。次日（2月27日），国内主要外卖平台纷纷表态，晒出一系列硬核举措，一场由“人防”向“技防”升级的食品安全保卫战正式打响。
平台齐亮剑：从“明厨亮灶”到“AI预警”
面对新规，淘宝闪购率先回应，表示将把食安要求深度融入运营全流程，并致力于推广“3+1+AI”食品安全共治体系，即通过平台、生态伙伴、社会力量与政府监管的协同，利用AI技术提升风险发现能力。
美团则在回应中透露了更具体的“作战图”。美团表示将坚决拥护新规，并公布了最新的数据：截至2025年，已有超过40万商家开通了“明厨亮灶”，让后厨真正暴露在阳光下。下一步，美团将加大投入，不仅提供资金和流量扶持，还将加快研发图像识别与后厨预警等AI产品，让机器视觉代替人眼，24小时不间断监控食品安全隐患。
京东外卖则重申其“品质外卖”的定位，表示已建立“线上视频验真+线下照片复检+骑手动态监督”的多重审核机制，并与多地监管部门打通了电子证照数据接口，从源头拒绝“幽灵外卖”。
骑手变“哨兵”：一线力量成治理关键
值得注意的是，在此次各大平台的举措中，“骑手”被赋予了新的使命——食品安全监督员。
这并非一句空话。此前，美团曾通报过一起典型案例：一名骑手因找不到名为“赵姐锅盔酸辣粉”的店铺而心生疑虑，上报平台后发现该店实际门头与注册名称不符，存在虚假经营嫌疑。经核实后，该“幽灵店铺”被迅速下架。这一案例生动地说明，穿梭于街头巷尾的外卖骑手，正在成为监管部门与平台伸向一线的“移动探头”。
专家观点：技术筑堤，行业迎来良币时代
针对平台这一轮密集的“军备竞赛”，网经社电子商务研究中心数字生活电商分析师陈礼腾表示，新规的落地实际上为行业划定了更高的准入门槛。过去依靠“黑作坊”低成本获利的模式将被加速清退。
他指出，平台正借助两大法宝重构食安防线：一是AI技术，通过大数据分析商家异常行为，通过图像识别自动过滤违规操作；二是社会共治网络，将消费者、骑手纳入监督体系，形成无处不在的监督网。这不仅能显著提升消费者的食品安全保障，更能净化市场竞争环境，推动整个外卖行业从无序扩张走向规范、良性发展。
回顾去年11月，包括美团、京东在内的8家平台已共同签署了行业自律公约，建立了入网商家“黑名单”制度。此次新规的出台与平台的快速响应，标志着网络餐饮食品安全管理正在从“事后追责”全面转向“事前预防”与“事中控制”。
